香干回锅肉的家常做法,香干回锅肉的家常做法大全
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安丘于老二炒鸡背的秘密做法
小地方的小饭馆,如果不是做大全特别好吃 ,我真不会添加。常鸡菜那个地方流动人口不多,爪鸡做法当地的鸡爪鸡尖尖的家常也没有上网找吃食的习惯,所以此点评仅献给有缘人 。做大全此店是常鸡菜安丘于老二炒鸡背的第八分店 ,其余七家都在安丘,那是个穷地方。店里所有的人员也就四个,老板、老板娘下厨,他们的孩子下课时客串服务员,他们的侄女算是前台,他们和食客组成了一个小小的和谐社会。
特色就是炒鸡背,还有自家做的酱鸡爪 、鸡翅 、鸡脖子啥的,外加一些家常炒菜、凉菜 ,对了,还有白汤肥蛤。炒鸡背真就是鸡的背部,和卤煮 、爆肚一样,属于上不得台面的下里巴人的吃食,因为源于大众,所以贴近大众。他们做这道菜时不加咸盐,用当地的咸菜和鸡背一起炒,端出来的卖相不怎么样,但味道相当无敌 ,酱香十足,又有咸菜的咸香。
酱鸡爪 、鸡脖子、鸡翅都很不错 ,典型的北方口味。凉菜里爱吃拍黄瓜 ,主要是蒜汁调的好 ,给的还多 ,吃得很过瘾。还有小葱、青蒜 ,蘸着甜面酱 ,就着白干 ,给人冲天的干劲儿。肥蛤也很好 ,鲜香并存 。老板很有意思 ,我们最后一次去的时候 ,叫他一起喝两口 ,他很客气的拒绝了 ,但他自己喝了几口后 ,就主动找我们喝了,还送了几瓶啤的。
那天 ,我们聊到很晚 。
凉拌鸡脚鸡翅的家常做法
鸡爪去除脚趾,对半切开,冲洗干净,锅中加水,放入姜片、鸡爪焖煮 ,辣椒切末,葱切末 ,蒜切末,捞出鸡爪冲洗,放入碗中 ,加入葱蒜末 、辣椒末 、花椒油 、生抽 、陈醋、蚝油、盐、鸡精、糖搅匀即可 。
鸡脚尖翅做法
洗净放入姜料酒焯水,然后焯水好在冲洗一遍,切好姜蒜末辣椒沫葱沫放到油锅翻炒一下盛起,在调盐醋酱油辣椒油十三香搅拌均匀 ,最后调好的酱全部放入鸡尖翅里搅拌均匀腌制半个小时即可
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